Saveurs de l’automne 2026 : histoire, gastronomie et culture à Los Silos

Dans le poster de cette édition, une feuille de bananier occupe un espace avec le vin et les traits d’une écriture ancienne. La composition réunit le paysage que nous reconnaissons et la mémoire que nous avons parfois besoin de ralentir pour découvrir.

Cette relation entre territoire, histoire et gastronomie guide notre travail. Saveurs de l'automne 2026, organisé par Sabores TFE S.L. Sous le slogan «Notre terre, en 7 récits».

La rencontre aura lieu le Samedi 7 novembre, de 13h à 00h, dans Finca Quiñones, à Los Silos, Tenerife. Sa proposition invite à profiter d'une journée de bonne table et de musique, tout en ouvrant une fenêtre sur la richesse culturelle de la comarca de Daute et sur le passé de la maison historique qui accueille l'événement.

Le travail qui commence avant de servir la première assiette

Une partie importante de cette édition a lieu avant que les portes de la propriété ne soient ouvertes.

Sa préparation a nécessité une recherche et une interprétation minutieuses des manuscrits historiques, des consultations avec des historiens de référence en Canaries et une collaboration avec des professionnels pour donner forme à une expérience riche en contenu et en sens.

Le promoteur de Sabores TFE S.L. s'est impliqué personnellement dans cette enquête. Derrière cette recherche se trouve un temps consacré à la compréhension de documents, à l'établissement de liens entre les événements et à la recherche de moyens de faire connaître au public des histoires liées à ce lieu.

Lire un manuscrit ancien exige bien plus que de reconnaître son écriture. Les noms, les expressions et les références nécessitent un contexte. Une mention d’une propriété, d’un cultivateur ou d’un chemin peut susciter des questions sur les personnes qui y vivaient, les relations qu’elles entretenaient et la manière dont leur environnement était organisé.

La consultation avec des spécialistes permet de approfondir cette lecture et de traiter le passé avec le soin qui lui est dû. À partir de ce travail, la proposition gastronomique offre une manière proche de susciter l'intérêt pour l'histoire.

La valeur de l’expérience réside également dans cette préparation : en transformant la curiosité pour certains documents en une opportunité de partager des connaissances.

Finca Quiñones : une maison historique qui apporte du sens à l’échange

Le lieu choisi contribue à comprendre l’esprit de Sabores de Otoño. Finca Quiñones fait partie d’un paysage où les maisons, les chemins et les terres agricoles conservent les traces d’époques différentes.

Le catalogue municipal des éléments d'intérêt culturel identifie les Casa de los Quiñones, située à côté de l'ancien Camino Real, comme une ancienne hacienda du XVIIe siècle. La fiche décrit une construction à deux étages organisée autour d'un patio central, avec des charpentes en bois, une couverture en tuiles à quatre faces et un portail en pierre.¹

Ces éléments permettent de reconnaître une forme d’habiter le territoire. Le logement et son environnement agricole étaient liés à l’activité économique et à la vie quotidienne de ceux qui y passaient.

L'étude présentée dans La route du sucre aux îles Canaries : Tenerife Il situe un précédent de l’exploitation agricole dans une propriété viticole et aquatique cédée à titre perpétuel au notaire. Alvaro de Quiñones en 1601. Cette même œuvre recèle la présence d’un lagar, d’un étang et d’une maison principale à proximité du chemin royal de Daute.²

Ces références apportent de la profondeur à la visite. Le vin, l’eau, la terre et le chemin apparaissent liés dans la documentation d’un lieu qui réunit aujourd’hui de nouveau les personnes autour de la gastronomie et du dialogue.

Durant la journée, la maison et le paysage offrent un contexte à partir duquel il est possible d’écouter, de demander des informations et de regarder attentivement.

Los Silos et Daute : les différentes couches d'un paysage

La relation entre l'alimentation et la mémoire est présente même dans le nom de Los Silos. Selon l'histoire municipale, sa dénomination fait référence aux trois réservoirs destinés à stocker du blé dans la propriété de Gonzalo Yanes. Le toponyme figure documenté dans 1509.³

Cette origine permet de commencer un parcours à travers les transformations de la comarca. Le blé, le sucre de canne et le vin ont joué un rôle majeur dans son économie. Plus tard, l’expansion du bananier a à nouveau modifié le paysage et l’organisation des terres.

Les cultures que nous voyons aujourd'hui sont l'une des couches de cette histoire. Sous le paysage actuel, on retrouve des références à d'autres utilisations des terres, à d'autres besoins et à d'autres modes de vie.

Les recherches sur les anciennes fermes viticoles du nord de Tenerife ont contribué à recréer cette mémoire. Dans ces endroits, l’ancien Chemin de Daute et l’Hacienda de Quiñones apparaissent liés à un paysage culturel qui contribue à comprendre le passé de la région.⁴

En s'intéressant à ces histoires, nous reconnaissons le patrimoine dans des éléments qui peuvent sembler quotidiens : un mur, une toiture en tuiles, l'entrée d'une propriété ou le tracé d'un chemin.

La richesse culturelle réside aussi dans la capacité d’apprendre à lire ces traces et de comprendre que le territoire a été construit, travaillé et transformé par de nombreuses générations.

« Notre terre, en 7 récits » : la gastronomie comme invitation à découvrir

Le slogan de cette édition propose un lien entre les saveurs et les histoires du lieu. Sept tapas gastronomiques Ils accompagneront un parcours inspiré de notre mémoire, avec la réalisation d'un Goméralia.

La table offre une manière proche de susciter des questions. Un goût peut nous inciter à nous intéresser à un ingrédient ; un ingrédient, grâce à sa culture ; et cette culture, grâce aux échanges et aux circonstances qui l’ont amené jusqu’ici.

À travers cette perspective, la gastronomie permet de discuter de l’identité, du paysage et de la transmission des savoirs. Elle permet également de comprendre la manière dont chaque génération reçoit une héritage et l’interprète selon son époque.

La recherche historique apporte un contexte à l’expérience. La cuisine permet de la partager à travers les sens, avec de l’espace pour le plaisir et pour les impressions de chaque participant.

Quiconque s'intéresse à la gastronomie trouvera des raisons d'être intéressé par le patrimoine. Quiconque est attiré par l'histoire pourra découvrir une autre façon de s'y attacher.

Le vin et la conversation ont aussi leur place

Le service de vin sera assuré par Amateurs de vin, Alors que ceux qui préfèrent la bière pourront choisir Dorada spéciale.

La présence du vin a une résonance particulière dans cet environnement, où la documentation historique évoque des terres de vignes et des éléments liés à leur culture.

À cette relation avec le passé s’ajoute le plaisir de l’échange : discuter d’un plat, partager une impression et consacrer du temps à une conversation. La journée offre l’occasion de profiter de la gastronomie en compagnie et de se laisser porter par la curiosité.

Musique pour accompagner la journée jusqu'à minuit

Sabores de Otoño comprendra Julián Hernández, Hydra 2.0 et La Maldita.

La programmation musicale accompagnera une journée qui se déroulera à partir de 13h00 jusqu'à 00h00, Avec le temps de profiter de la proposition gastronomique, de partager l’événement et de poursuivre la célébration dans la soirée et la nuit.

La combinaison de l’histoire, de la cuisine et de la musique permet de s’approcher de l’événement à partir d’interessés différents. Une occasion de se retrouver avec des amis, de partager un projet en couple ou de découvrir une proposition culturelle dans le nord-ouest de l’île de Tenerife.

Une occasion de découvrir l'île Baja avec curiosité

Pour ceux qui vivent à Tenerife, cette rencontre offre l’occasion de revenir à la découverte d’un environnement proche et de découvrir des aspects de leur passé qu’ils ne connaissaient peut-être pas.

Pour ceux qui visitent l'île, c'est une occasion de se rapprocher de son patrimoine à travers une expérience liée au lieu, à ses professionnels et à sa mémoire.

L’attrait réside dans cette combinaison : une maison historique, une recherche préparée avec dévouement, une proposition gastronomique et un cadre qui invite à partager.

Sabores TFE S.L. réunit ces éléments lors d’une journée conçue pour vous permettre de profiter et de prendre de nouvelles connaissances, références et conversations sur notre terre.

Billetes pour Sabores de Otoño 2026 : prix et points de vente

Les billets coûtent 40 € par personne.

Qu’inclut l’entrée ?

• Sept tapas gastronomiques élaborées par Gomeralia.
• Quatre coupes de vin, avec service de Vinophiles, ou quatre canettes de Dorada Especial.
• La programmation musicale annoncée avec Julián Hernández, Hydra 2.0 et La Maldita.

Où sont-elles disponibles à acheter ?

Les points de vente officiels sont :

Date, heure et lieu

Événement

Saveurs de l'automne 2026

Lema

Notre terre, en 7 récits

Organise

Sabores TFE S.L.

Date

Samedi 7 novembre 2026

Horaires

De 13h à 00h00

Lieu

Finca Quiñones · Los Silos, Tenerife

Entrée

40 € par personne · Nombre de places limité

Une histoire qui se poursuit autour de la table

Conserver la mémoire d'un lieu implique de rechercher ses documents, de préserver son patrimoine et de trouver des moyens de partager ce que l'on a appris.

Sabores de Otoño 2026 propose de le faire à travers la gastronomie et la rencontre. Dediquer une journée à déguster, écouter et discuter peut également devenir une manière de mieux comprendre la région et d’apprécier le travail qui se cache derrière une initiative culturelle.

Le prochain 7 novembre, Finca Quiñones ouvrira ses portes pour réunir ces ingrédients.

Une maison à la mémoire. Sept récits pour éveiller la curiosité. Et une table autour de laquelle continuer de partager notre terre.Saveurs de l'automne 2026 · L'histoire se savoure aussi.

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